Chamkar蔬食 ‧ 悠閒天然的法式柬埔寨料理[士林天母] @ 艾佛的光影、電影、音樂記事

緣起

台灣的素食環境應該算還不錯，
好餐廳雖然不少，但相較於一般葷食而言，選擇仍少了很多，
而吃素吃了好些年，
日子一久，總是會有越來越膩、想換口味的時候，
所以注意並尋覓新餐廳，我想已是所有素食者在生活中自然形成的一環～:）

曾在網路上看到某個部落格，
列出了幾間我不曾聽過的蔬食、素食餐廳，
大小餐館皆有，讓我有點意外，
不少都在台北市，甚至就在我的生活圈，卻從不知悉，
就如同當初初訪MiaCucina：明明常去天母Sogo，卻是等了許久、透過網路食記，
才得知就在Sogo樓下、幾步路之遙，有這麼一家特別、受歡迎的蔬食餐廳～
這次Chamkar又是類似經驗：在天母忠誠路巷弄內，
且是特殊的法式柬埔寨料理，還已營業數年，竟渾然不曾聽聞～！！！
當時記下後，在某次又傷腦筋要去哪用餐時，便決定來拜訪、探探這異國風味的餐廳～:）

用餐日期：2014.09.07 晚

由於後來因故忙碌，
所以拖了好一陣子到現在（2015.02）才有辦法Po文及照片，
老實說味道的細節有些忘了，只能簡單描述，
因此先簡單說結論吧，整體口味與印象都不錯，
其餘的希望照片能傳達出感覺～^^！～

最初車子開到忠誠路2段50巷，望去還是沒見到看似餐廳的店家及招牌，
不過依著住址終於找到了！
藏在忠誠路巷弄內再加上內凹的店面，不仔細留意或如此正面看，
還真有點難發現是家餐廳～！
而確認無誤還真是讓人眼睛一亮：竟然有著是這麼雅致、特別的店門外觀！
乍看還有點像舶來品精品店～

Chamkar晚上五點半才開始營業，我們約5:40左右到店，
他們才剛亮燈，剛好適合拍照，於是就先站在門口拍了數張～～:）

走進大門後發現店前有個小庭院，
地上鋪滿了白、黑石子，還擺放桌椅、腳踏車及綠色植物園藝，
看來相當雅致，未進店門就已感到一股舒適、自然的氣息，讓人放鬆而精神愉快～

往右一看，才驚覺招牌原來是掛在這麼一個不容易被注意的角落，
但同時也訝異這牆邊一角竟如此幽雅！
很喜歡這種看似雜亂、實則暗藏主題脈絡的佈置，
其最大的好處是能讓處於其中的人放鬆、自在而不拘謹，但整體又不失美感、甚至深具格調，
而這是需要相當的功力才能理出並佈局埋下其屬性特色及風格脈絡，與文化有關，看看國外或北歐的裝潢擺設即常是如此！～:D～～～

走進室內，位於中央這座木製吧台的風格、調性也太鮮明了吧～！無須多解釋！

不過這鏤空櫃的型式與其上所擺放的物品看來又是另一風格～
這是我們靠窗的座位，
單是從門口走到這，便已感受Chamkar店內擺設頗具特色，
因此入座將包包放好後，我又起身趁著剛營業還無人客時趕緊四處拍照～:）

剛進店門右側的桌子及長椅；
從椅子的織布圖紋來看，似乎是偏向南洋、中國風的綜合（南洋過去與中國淵源深厚），
在Chamkar內應是歸類於柬埔寨的物品吧～
而桌上則是有宣傳、販售一些保養品及法國有機巧克力～
（落地窗外即是門口招牌那一小角）

鏤空櫃上擺放著各式物品，有餐具、鍋具、保養品、精油蠟燭（？）等小物～。

風格強烈、予人狂放自在感的歐美吧台及啤酒冰櫃讓空間又跳入完全不同的調性～

貼著牆面還有一洋酒櫃～方正古典的櫃型及洋酒又適當地凸顯了內斂的尊爵感，
所以Chamkar的佈置可說是包含了多種元素，並相互支援搭配～:）

吧台上造型、顏色皆特別的小玩意～

原以為是西式古典的擺飾，但仔細看其上圖案發現好像是中式or南洋柬埔寨的物品，
從造型看來是手動磨豆機？若是，配上這些圖不就更詭異奇特～！？XD～

很喜歡這佈滿冰涼霧氣的啤酒冰櫃啊～XD～～～～～

回到座位，窗外小庭院景致怡人～
兩輛腳踏車外型、配色都蠻好看的，看來應該也是價格不斐～（對腳踏車完全沒研究.....）
鐵架上水泥砌成的水池沒種養植物讓人意外，但整體感覺卻很搭，相當清爽～（若插了植物就顯得太雜.......）
不過仔細看，應該是養著小魚的魚缸！

拍了老半天終於要點菜了.....Orz......
菜單首頁是餐廳介紹，拍得還蠻清楚的，建議看一下！
（重點大致是："Chamkar"在柬埔寨文是"花園"之意，使用新鮮食材、調理不加味精！）
最下方可見要加一成服務費、低消150、開瓶費200。

Next Page～
詳細內容請見下兩張，放這張純粹是覺得這照片保留了當時看菜單的氣氛情境～XD～

左上是開胃菜（小食）、右上沙拉，
熱食主餐及甜食～:）

飲料類～
菜單很簡單，就只有這兩頁；
而服務生告訴我們，他們的菜單、菜色大概兩個禮拜就會更換（兩個禮拜真的好扯！也太快了～！），
所以這份菜單僅供參考，就當歷史軌跡的一部份吧～！

點完菜，望向窗外，
九月六時天色雖亮，
但向晚時分忠誠路巷弄內仍瀰漫著一股天母地區獨有的氛圍，感覺很不錯～
雖然也住在天母，但不常在這時間走到這一帶～

空間。
（對了，這時店內客人還很少，但後來近七點時，就陸陸續續來了許多外國人，近乎滿座，而且看似都與老闆娘熟識，聊得很熱絡～
還忘了介紹，這家店老闆是法國人，老闆娘是台灣人；不過這天沒見到外籍老闆。）

後方牆上掛的枯葉樹枝，打了光、像極了藝術品，很是特別～！

上菜～！
法式小米涼拌沙拉！

一般會吃到小米大概是吃小米粥時，
不過這樣做成乾料理，進入口內咀嚼還是第一次～
口感蠻特別的，
顆粒很細，也頗軟，所以幾乎也不太需要費力咬，柔嫩是主要印象～
味道不重，淡淡的香氣，剛好～
生菜也新鮮～:）

開胃菜"法式茄子醬附麵包"；
我很喜歡吃茄子，
但點菜時我還蠻猶豫的，
因為主食熱食也有一道茄子料理，
我看了都想點，但又怕重複性很高、吃了很膩，
店員向我保證不會，說兩者料理方式及口味都不同，於是姑且信之～

上菜後一看真的安心了，
茄子醬是左上角那一小盤，只是當作麵包的沾醬，
而且從顏色看還真看不出與茄子有關；
吃來的確有些茄子味，但又和一般直接吃茄子不同，有摻其他佐料，
一來沒讓我失望，真有其特殊之處，二來味道還不錯～:）

兩道前菜組合：塗上茄子醬的麵包與生菜包小米～:）

頗特別的杯具（！？），很像擣藥用的研缽，只是較小型、細長，
但其實是用來裝麵包的容器～:）
（看到下方的條紋一直聯想到是毛刷之類的～XD～）

杯具就是用來裝左邊的麵包～
這是主餐附的麵包與湯，
老實說確切是什麼湯已經忘了，好像是南瓜湯？
總之印象喝來還蠻適口舒適的～:）

"棕櫚糖燉青木瓜"，
不是我點的，但我有試吃一口，
看名字還小擔心味道太特別，
不過吃來意外地OK，
湯汁直接喝也很順，不會太濃太嗆，
帶著南洋風的口感，也有調整成適合我們習慣的口味，厲害！:D～～～

"咖哩炒鳳梨南瓜"，
同樣的，外型很南洋，但口味不怪異，
印象中比起上一道是更具（南洋）特色些，
不過我沒有很喜歡這樣的搭配，配飯也比較乾，所以覺得還好，
不是我點的，這只是試吃一口的評價～XD～

"起司檸檬蕎麥麵"，
這道還不錯，麵條的口感很Q黏、很好！
我本來就對蕎麥麵頗有好感，
但搭配檸檬、起司聽來還真的有點怪異，
不過卻調味得很協調，
尤其是起司片與蕎麥麵條在味道、口感上處理得相融順口，
加上淡淡檸檬香，頗有特色～！

上方綴飾的蘆筍也很鮮嫩，而蘆筍無論視覺或口味一向都符合我的喜好，加分～！
不過這道份量不多（其實每道都沒有太多），
但仔細看菜單，卻是最貴的，要價310，
因此被嫌貴～！XD～

這就是我點的"法式蕃茄炒茄子"～
可以很明顯地看到茄子及蕃茄了，
因此味道也比較直接、容易辨認。
這道比較偏向法式料理，
主要決勝點在於炒功，再來是佐料，
都還不錯，也蠻下飯的（同樣有附飯，沒必要每張都拍XD～），
特別是搭了豆芽，使整道料理吃到最後也不會乾、膩，還能保持蔬菜的鮮味～:）

七點了，天色真的黑了，
但亮了燈的街景更美，
尤其對巷餐廳看來感覺真的很好、很溫暖，
忍不住想透過櫥窗拍下這氛圍～

閃耀、亮晶晶～

上甜點了！
點甜點時我猶豫了很久（需要動腦的部分我都會記住XD～），
當天很難得地不太想吃吃糕點澱粉類，所以直接跳過法式塔與慕斯，
更遑論那天的蛋糕是好像我平時就最不感興趣的XX戚風蛋糕.......
看來只剩感覺較清新的水果盤可選，
但一直被勸說水果盤很平常，就好只是水果拼盤而已（我的想像是水果塔，即綜合水果+餅皮去烤，差很大～XD～），
因此最後還是點了"法式塔"。

看來有些像一般蛋塔，但其實不然～！
光看表面淋上少許的百香果與綠葉，應該多少可感受是走不同風格～XD～

這是當天菜單上沒有、但她們有準備的甜點"焦糖烤布蕾"，
光看表面那層色澤對比分明、紋路頗富張力感的脆脆烤焦糖就贏了啊～！！！XD～～～～～

點了一壺"熱香茅茶"，
仔細看茶壺口還可以見一香茅梗～
溫暖的熱水加上香茅的芳香，雖然有些清淡，但在吃完主餐、甜點後飲用能去口胃油膩感，還頗適合～:）

烤焦糖的味道鮮明濃郁，不僅符合外觀印象，
且從這切面看，可見焦糖與布蕾的黏合、密合度很好，
如此味道口感即能延續合為一體，因而主題感明顯！
不像有些一敲破焦糖即與布蕾分離，各吃各的較為可惜～........

不同於蛋塔，法式塔的多層次（下面那層是巧克力）及垂涎欲滴的細膩Q軟應該能透過這張表現～！！！BJ4～～～
還蠻喜歡這張照片的～^^！～～～～～

離開前要去洗手間，
才發現這通往地下一樓的狹窄梯間；
而我一直蠻好奇、納悶的，
他們的店名明明是"Chamkar"，為何從大門口上的名稱以及這梯間的標示都打著"Rejuvenate"呢？？？
這是他們保養品公司的名稱？？？還是只是一個口號or logo？？？.........

梯間一側牆面掛著一片發亮的大葉子，
看到這姿態感覺很像黃金聖鬥士黃金聖衣的護肩盔甲啊啊啊啊啊～～～！！！！！！>"<～～～～～～
其實這葉子在門口也掛了一片，在最初幾張的門口照都可見～:）

地下一樓有一面大壁畫，划槳人的姿態與明暗剪影頓時讓人悍然沈靜........
木桌椅及植物、瓦甕的擺設也相當的雅致、有格調～
有下來上廁所是對的........^^！.........

（桌上擺的應該是一些保養品的介紹傳單，而沒有去拍的空間另一側其實還真的蠻像辦公室的.........）

進入廁所心中又是一陣小驚奇：
直接裸露的水泥粉光壁面及洗手台，
營造帶出與廁門外完全不同的空間情境，迥然就是另一小世界～

洗手台上還擺放著燭台，氣氛、風格的營造其實常常就是依賴這些小細節呢～

結語簡評

誠如前述，Chamkar餐點的份量其實不算多，
吃來大概是剛剛好、七八分飽的程度，
價格也還OK，
但其料理頗有風味、特色，
天然不添加過份調味的食材及烹調方式，吃來很舒服，
個人覺得蠻值得的～
而如同花園、充滿自然氣息的用餐環境，
讓人很放鬆，用起餐來也會有不同一般餐廳的感受～
或許可以這麼形容，Chamkar是一家可以也需要開放五感甚至六感來體會滋味的餐廳～:）

對了，很重要、也是讓我最吃驚的一點一直沒提，
Chamkar只有週六、日有營業，一至五皆休息！
我們現場得知也嚇了一跳，還一直詢問，
服務生是回答老闆平日會種植食材食物、自己研發料理之類的，
我在他們臉書是有看到外籍老闆不時會Po各種植物、食材、料理照，
但若真是如此之故，也太隨性了吧～～～囧rz...........

TEL：（02）2838-3400
營業時間：週二～週日 11:30～14:30、17:30～21:30，週一公休
官網：http://www.chamkar-vegetarian.com/
FB：https://www.facebook.com/chamkarvegetarian
地址：台北市士林區忠誠路2段50巷7號（若開車可停附近蘭雅公園地下停車場）

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